|
• El pròxim dilluns 6 de febrer tindrà
lloc, a l'edifici de l'ajuntament de la Vall de
Gallinera situat a Benialí, el I Encontre entre
professionals de la cuina i de la producció de l'oli
d'oliva.
• Una trobada que pretén fer valdre aquesta producció
agrària tan arrelada al nostre territori, i que a més
serveix per a apropar postures entre la part productiva
i l'oferta gastronòmica sense oblidar la pedagogia entre
la ciutadania en general.
• El Patrimoni Agrari està conformat pel conjunt de béns
naturals i culturals, materials i immaterials, generats
o aprofitats per l'activitat agrària al llarg de la
història.
A partir d'aquesta definició el número i varietat de
béns que poden ser considerats com a integrants del
Patrimoni Agrari és molt ampli. Podem distingir, si
seguim la classificació de béns utilitzada habitualment
en la normativa patrimonial, entre: béns mobles, béns
immobles singulars, béns immobles de conjunt o lineals,
patrimoni immaterial i patrimoni natural i genètic. I
això fa que el patrimoni agrari siga considerat com un
patrimoni especial per la gran varietat d'elements que
el conforma.
En la producció de l'oli d'oliva podem trobar tota mena
d'elements patrimonials, com els descrits abans, des de
marges construïts amb la tècnica de pedra en sec,
utensilis peculiars com són els esportins o
nomenclatures culinàries com és la paraula "setrill
d'oli" que es fa servir des del segle XVII arreu del
nostre territori.
Seguint aquest camí de preservació del patrimoni
agrícola i amb l'objectiu de dignificar la feina del
treball de la terra, des de l'Ajuntament de la Vall de
Gallinera amb la coordinació al capdavant de Pep Romany,
propietari del Restaurant Pont Sec de Dénia i un gran
referent a la Marina Alta en la defensa de la producció
de l'oli d'oliva de qualitat, s'ha organitzat aquesta
jornada que pretén posar el focus en la nostra identitat
agrària i gastronòmica.
* Aquestes jornades compten amb la col·laboració de les
entitats: Associació d'Hostaleria de la Marina Alta (AEHTMA),
Olis de Diània, Càtedra de Carmencita de la Universitat
d'Alacant, Cooperativa de Planes.
- A més dels següents projectes agraris: Blat de la
Marina, Castell de la Costurera, El Olivista, Eco Les
Neves de l'Alqueria, Olis del Comtat, Rontonar, Tossut,
Trompellot i 5 Oliveres.
- I compta amb la participació dels cuiners Miquel Ruiz,
del Restaurant el Baret de Miquel de Dénia, i Evarist
Miralles, del Restaurant el Nou Cavall Verd de la Vall
de Laguar.
- I per últim també la participació de Josep Bernabeu,
Catedràtic de la Universitat d'Alacant i Director de la
Càtedra Carmencita, Adelia Vicent, Professora de
formació professional en cuina i pastisseria a Dénia, i
Jacinta Pastor, Professora del Cicle Mitjà d'Olis i Vins
de Teulada Moraira.
L'ajuntament de la Vall de Gallinera considera que amb
aquestes accions de sensibilització, no sols es treballa
per la defensa del territori sinó que a més es propicia
un pont de connexió entre dos entorns que en les últimes
dècades han estat distanciats, com són l'entorn rural i
agrari respecte l'entorn urbà i de serveis.
Les institucions públiques, i així ho considera el
Consistori Municipal, estan obligades cada vegada més a
trencar amb el concepte de l'existència de dos mons
oposats si no més bé s'ha de convidar a la ciutadania a
entendre els dos entorns, l'urbà i el rural, com a dos
catalitzadors de cohesió social i orgull de poble
valencià i això comença per estimar i dignificar allò
que produeix el nostre territori amb el simple fet de
trobar-ho a les nostres taules de menjar. |
|
• © laveudegandia.com
© laveudelasafor.com - 2015-2023 (Todos los derechos
reservados).
• Queda terminantemente prohibida la reproducción total o parcial
de los contenidos ofrecidos a través de esta Web, salvo autorización
expresa de laveudegandia.com, o de laveudelasafor.com.
• Queda prohibida toda reproducción a los efectos del artículo
32,1, párrafo segundo, Ley 23/2006 de la Propiedad
Intelectual.
• Queda prohibida la distribución, puesta a disposición,
comunicación pública y utilización, total o parcial, de los
contenidos de esta Web, en cualquier forma o modalidad, sin previa,
expresa y escrita autorización, incluyendo, en particular, su mera
reproducción y/o puesta a disposición como resúmenes, reseñas o
revistas de prensa con fines comerciales o directa o indirectamente
lucrativos, a la que se manifiesta oposición expresa. |
