• La presencia de micotoxinas es
relativamente habitual en la nuez moscada y, sobre todo,
en pimentones y otras especias que contienen pimiento,
como la cayena o la ñora.
• OCU cree que la Comisión Europea debería reforzar las
medidas para prevenir la contaminación por micotoxinas
en especias y alimentos en general, así como aumentar
los controles para que los operadores sigan buenas
prácticas.
• Si bien las cantidades de micotoxinas en este tipo de
producto no constituye un riesgo inmediato, deben ser
tenidos en cuenta en la ingesta global de la dieta. Por
eso, la Organización de consumidores recomienda no
abusar de las especias y seguir una dieta variada.
Las micotoxinas son unas sustancias que producen los
mohos al crecer y algunas de ellas pueden ser muy
tóxicas. Su presencia en alimentos presenta un riesgo
serio para la salud humana y animal, ya que pueden
causar diversos efectos adversos como la inducción del
cáncer y mutagenicidad, así como problemas en el
metabolismo de los estrógenos, gastrointestinales o en
el riñón.
Partiendo de las notificaciones del Sistema de Alerta
Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (RASFF),
se sabe que hay ciertos tipos especias donde es más
habitual encontrar estas micotoxinas, como en la nuez
moscada y el pimentón. Para comprobarlo, la Organización
de Consumidores y Usuarios ha realizado un estudio para
detectar la presencia de toxinas fúngicas en estas
especias y en qué cantidad.
Para ello, OCU, junto con sus organizaciones hermanas de
Bélgica y Portugal, ha analizado un total de 126
muestras de este tipo de especias, 26 de nuez moscada
(entera y molida) y 100 de pimentón (dulce, picante y en
variedades como la cayena, la ñora, el pimiento
choricero y el portugués piri-piri). El resultado es que
se han detectado micotoxinas en la mayoría de ellas.
En concreto, de los 12 tipos de micotoxinas buscados,
OCU ha localizado dos (Ocratoxina A, Aflatoxina B1 o
ambas) en el 71% de los productos; sobre todo en los que
llevan algún derivado del pimiento (77% de las muestras)
pero también en la nuez moscada (46%). En dos casos
concretos, además, las cantidades encontradas están por
encima del límite legal establecido por la normativa
europea.
La Organización de Consumidores cree que las tasas de
productos contaminados, aunque no son alarmantes,
evidencian la necesidad de que la Comisión Europea
refuerce las medidas para prevenir la contaminación por
micotoxinas en especias y en alimentos en general.
POR ESO, LA ORGANIZACIÓN DE CONSUMIDORES Y USUARIOS
PIDE A LA COMISIÓN EUROPEA:
- Reforzar de las medidas para prevenir la contaminación
por micotoxinas en especias y en alimentos en general.
- Aumentar los controles para que los operadores sigan
buenas prácticas.
- Obligar a los fabricantes a indicar el origen de los
productos en el etiquetado.
Según la FAO, el 25% de los cultivos estarían
contaminados por micotoxinas, especialmente en climas
cálidos y húmedos. En este sentido, el riesgo emergente
de un aumento de las temperaturas y la disminución de
las lluvias haría que los hongos productores de
micotoxinas pudieran encontrar condiciones más adecuadas
para su crecimiento en zonas donde antes no eran motivo
de preocupación.
Para los consumidores, OCU cree que, aunque no se trata
de eliminar estos alimentos de la dieta, sí se deberían
consumir de forma moderada dentro de una dieta variada y
equilibrada. A pesar de que no se ingieren en grandes
cantidades, las especias se emplean en multitud de
platos tradicionales que a menudo tienen asociada una
imagen de alimento sano, contribuyendo a la ingesta
global de micotoxinas. |
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