• Los especialistas abogan por incorporar
la sensórica en el envasado para alertar en caso de
rotura de la cadena del frío.
• Consensuan soluciones a los retos y proponen
instrumentos para incentivar la innovación entre las
empresas de la Comunitat.
El equipo de especialistas que asesora a la Agència
Valenciana de la Innovación (AVI) en la identificación
de nuevas soluciones tecnológicas en el ámbito de la
agroalimentación ha propuesto el desarrollo de sistemas
de inteligencia artificial que faciliten el conocimiento
exacto de las plantas. De este modo, el colectivo
agrícola sería más eficiente en el uso de los recursos
productivos.
La inteligencia artificial también emerge como un aliado
tecnológico para alcanzar una producción más flexible y
personalizada. El Comité Estratégico de Innovación
Especializado (CEIE) en Agroalimentación sugiere
incorporar sistemas que permitan gestionar personas,
materias primas y capacidad productiva de forma óptima,
y, además, apuesta por incorporar robots en los procesos
de fabricación.
En esta última reunión, los representantes de la
comunidad científica, los institutos tecnológicos y el
empresariado han alcanzado amplios consensos en torno al
conjunto de innovaciones a desarrollar para atender los
desafíos empresariales en este campo, y han concluido,
además, que existe capacidad científica, tecnológica y
empresarial para llevarlos a cabo en la Comunitat
Valenciana.
Los expertos abogan por introducir soluciones inéditas
para fortalecer la capacitación tecnológica de los
agricultores con el fin de facilitarles la gestión de
sus explotaciones agrarias. Entre otros planes, y con el
fin de impulsar la agricultura de precisión, se plantea
el uso de tecnología de visión artificial para verificar
el estado y la calidad del fruto.
Para hacer frente a las necesidades de los colectivos
con alergias e intolerancias, los expertos proponen
explorar nuevas técnicas para la identificación de
alérgenos en línea y en tiempo real, al que igual instan
a desarrollar nuevos métodos de diagnóstico para la
nutrición personalizada.
Asimismo, el comité apuesta por potenciar el desarrollo
de ingredientes funcionales dirigidos a colectivos
diana, como la población infantil, las personas de la
tercera edad o con síndrome metabólico (que incluyen los
problemas cardiovasculares, la diabetes, la obesidad,
etc.) y optimizar los sistemas para su administración.
SENSORES EN EL ENVASADO
El equipo multidisciplinar que coordina el consejero
delegado de Dulcesol, Rafael Juan, a instancias de la
patronal autonómica, plantea la introducción de la
sensórica en el envasado para que, por ejemplo, se
alerte al consumidor en el caso de que se haya roto la
cadena del frío.
Del mismo modo, han acordado el desarrollo de soluciones
biodegradables y compostables que minimicen el impacto
medioambiental de la agroalimentación, en cooperación
con el comité de Economía Circular, con el que colaboran
para definir nuevas soluciones a los problemas asociados
al uso de los envases.
En el transcurso del encuentro, los expertos han
propuesto una serie de instrumentos para incentivar que
los agentes del sistema valenciano de la innovación se
impliquen en el desarrollo de estas soluciones. Estas
políticas comprenden desde las subvenciones al apoyo no
financiero, pasando por la concesión de préstamos a bajo
interés a través del Instituto Valenciano de Finanzas (IVF).
Además del coordinador, en este equipo interdisciplinar
participan los científicos José María García
Álvarez-Coque (Universitat Politècnica de València),
Cristina Molina (Instituto de Agroquímica y Tecnología
de los Alimentos), José Pío Beltrán (Instituto de
Biología Molecular y Celular de Plantas) y Luis Navarro,
además de María José Peris, del Instituto Tecnológico
Agroalimentario (AINIA). La visión empresarial la
aportan Mª Carmen Morales (Anecoop), Luis Plá (Mercadona),
Raúl Martín (Embutidos F. Martínez) y Daniel Ramón (Biopolis).
Finalizado el último ciclo de reuniones, los miembros
del comité afrontan la elaboración del documento de
conclusiones, que presentarán en las próximas semanas al
órgano coordinador del Comité Estratégico de Innovación
(CEI), presidido por el científico Avelino Corma.
Previamente, el 19 de octubre, llevarán sus propuestas
al pleno del Alto Consejo Consultivo en Investigación,
Desarrollo e Innovación de la Presidencia de la
Generalitat, que tendrá lugar en Alicante. |
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