• 9 chefs valencianos invitan a otros 9
colegas de 5 nacionalidades para cocinar menús “a cuatro
manos” con productos locales, en una iniciativa dirigida
a hacer de Valencia una referencia como destino
gastronómico. La II edición del València Culinary
Meeting se celebrará los próximos días 25 de febrero al
3 de marzo bajo el lema “La vuelta al producto”. La
concejala de Turismo, Sandra Gómez, ha presentado hoy
las propuestas de este festival gastronómico.
Tal como ha explicado la delegada, “damos el pistoletazo
de salida a un festival único en España: un encuentro de
reconocidos cocineros, 11 de ellos estrellas Michelin,
para elaborar menús a 4 manos. Los mejores restaurantes
de València colaborarán con otros restaurantes
internacionales para elaborar sus mejores platos con el
objetivo de ser una referencia dentro España como
destino gastronómico”.
Sandra Gómez ha presentado hoy la II edición de este
festival especializado, en un acto celebrado en el
mercado de Colón, que ha contado con la participación
del Secretario Autonómico de la Agència Valenciana de
Turisme, Francesc Colomer, y de varios de los cocineros
participantes. Durante siete días, los chefs elaborarán
menús de producto y origen, y nueve de los mejores
restaurantes de la ciudad ofrecerán menús especiales.
Cada uno de los autores valencianos participantes invita
a un colega de los cinco países asistentes: Lituania,
Alemania, Italia, EEUU y España (de distintos puntos del
territorio estatal): Ricard Camarena invita a Perfecte
Rocher y Alia Rocher del restaurante Tarsan i Jane, de
Seattle (EEUU); Manuel Alonso, de Casa Manolo, invita a
Ryan Stover (Nueva York, EEUU) que está a punto de
inaugurar su nuevo restaurante en Nueva York; Bernd
Knöller, de Riff, compartirá fogones con Johannes King
de Söl’ring Hof (Alemania); Luis Valls, de El Poblet,
convoca a Albert Adriá, de Tickets (Barcelona); Enrique
Medina, de Apicius, cocinará con el italiano Diego Rossi;
Juan Antonio Sánchez, de Albufera SH V. Palace,
compartirá cocina con Arnau Bosch, del restaurante Can
Bosch (Cambrils); Carlos Julián, de Ampar (Hospes Palau
de la Mar, de València) ha invitado a Javier Moreno, de
Arbequina (Hospes Palacio de Baílio, Córdoba); Miguel
Ángel Mayor, de Sucede, de València, ha convocado a
Diego Gallegos de Sollo (Málaga); y Emiliano García, de
Casa Montaña (València) compartirá fogones con Ernestas
Viršilas y Tadas Eidukevicius de Palanga (Lituania).
“LA VUELTA AL PRODUCTO”
La concejala de Turismo se ha mostrado convencida de la
potencialidad de este encuentro. “Estamos ante un
festival que, si sabemos promocionarlo, impulsarlo y
visualizarlo, nos puede convertir en un destino
gastronómico de referencia. Porque València lo reúne
todo para ello: tenemos innovación, vanguardia, chefs de
referencia nacional e internacional; y tenemos un
producto excepcional”, ha asegurado. De hecho, el lema
de la convocatoria es “La vuelta al producto”.
Gómez ha recordado el reconocimiento otorgado a València
por la FAO como Capital de la Alimentación 2017. Y ha
destacado la importancia de “nuestra tradición y nuestra
gastronomía valencianas, que son famosas
internacionalmente, ligadas al arroz que nos hace ser
conocidos en todos los países del mundo”. “Creo –ha
añadido Gómez- que combinar nuestro talento culinario
con nuestro producto, y proyectarlo a nivel
internacional con los chefs que vienen de otros países
del mundo nos va a dar ese impulso definitivo que le
hace falta a València para convertirnos en un destino
gastronómico de referencia”. En parecidos términos se ha
expresado el Secretario Autonómico de Turismo, Francesc
Colomer, quien ha definido la València Culinary Meeting,
como “una fusión de saberes y sabores que forma parte de
una línea estratégica en defensa de la gastronomía
valenciana”.
La convocatoria incluye también un apartado de charlas
informales y gratuitas que los cocineros locales y sus
chefs invitados llevarán a cabo para acercar al público
su filosofía. Los encuentros tendrán lugar en el Mercado
Colón, del 28 de febrero al 2 de marzo, a las 10:30
horas, y están abiertos a la participación de cualquier
persona interesada.
“Tenemos una oportunidad magnífica; Valencia tiene que
estar dentro del mapa de los destinos gastronómicos
españoles” , ha concluido Sandra Gómez, que ha recordado
que “un total de 7 millones de visitantes elige cada año
España sólo por la gastronomía, y València ha de estar
en esa ruta gastronómica porque lo tenemos todo: talento
-sólo hay que ver la proyección y los reconocimientos de
los restaurantes y chefs valencianos- una gastronomía y
una cultura reconocidas a nivel internacional, y un
producto de la primera calidad, de huerta y mar”. |
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